摘 要： 廚房家具是每家每戶都要接觸的產(chǎn)品。每個(gè)家庭每天都要在廚房中耗費(fèi)大量的時(shí)間, 因此, 一套櫥柜產(chǎn)品的易用與否就會(huì)直接影響到一個(gè)家庭在廚房家務(wù)時(shí)間的體驗(yàn)。我們應(yīng)從以用戶為中心的易用性設(shè)計(jì)出發(fā), 結(jié)合設(shè)計(jì)實(shí)例, 從布局和細(xì)節(jié)等方面去探討利用櫥柜門板設(shè)計(jì)主流的L型櫥柜方法。

一、前言

廚房是每家每戶都離不開的一個(gè)生活空間。從早餐開始, 一整天的美好時(shí)光都由此開啟。因此, 廚房家具的易用性將直接影響到用戶每天的生活質(zhì)量。米蘭產(chǎn)業(yè)研究中心 (Cranes Software International Limited, CSIL) 研究表明:從2010年起, 中國(guó)的廚房家具消費(fèi)額已經(jīng)占全球銷售額的8%, 在全球已經(jīng)是繼美國(guó)之后的第二大廚房家具消費(fèi)國(guó), 而且每年都以很過30%的速度在增長(zhǎng)[1]。在如此背景下, 設(shè)計(jì)一套符合人們生活習(xí)慣的易用性櫥柜, 顯然已經(jīng)變得十分重要。而在設(shè)計(jì)新產(chǎn)品時(shí), 產(chǎn)品的易用性是要進(jìn)行重點(diǎn)考慮的。這就需要了解用戶心理, 設(shè)計(jì)出更具人性化的產(chǎn)品, 以提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力, 從而有利于企業(yè)在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

二、易用性的內(nèi)涵

當(dāng)代社會(huì)提倡以人為本, 產(chǎn)品設(shè)計(jì)其實(shí)也秉承這一理念。因?yàn)樗械难芯亢蛯?shí)踐都應(yīng)該環(huán)繞著“用戶”這個(gè)中心來展開。而所謂的易用性正是衡量產(chǎn)品的形式和功能的基本準(zhǔn)則。一款產(chǎn)品的合理使用方式, 我們稱之為這款產(chǎn)品的易用性;符合用戶的心理以及生理的需求, 令用戶更加方便、舒適、有效地使用產(chǎn)品, 這就是產(chǎn)品的合理使用方式。產(chǎn)品的內(nèi)部使用了什么樣的器件, 似乎并不是現(xiàn)在的用戶所關(guān)心的問題。一款產(chǎn)品是否在符合客觀規(guī)律之外又令人賞心悅目, 在滿足了用戶功能需求的同時(shí)又有效地降低使用成本, 簡(jiǎn)而言之, 產(chǎn)品有多好用才是用戶更關(guān)心的問題。

然而, 產(chǎn)品的易用性實(shí)際上又不是個(gè)的概念。因?yàn)榧词乖谕拳h(huán)境和條件之下, 用戶與用戶之間的心理和生理也是不同的。因此, 縱使同一款產(chǎn)品在不出現(xiàn)顯著差異的情況下, 它的易用性的程度范圍也是難以劃分的。

三、L型櫥柜成為主流

相關(guān)資料表明:每天在家下廚, 且每天都要做三道菜以上的家庭約為65.5%。平均每戶家庭每天都會(huì)花費(fèi)大約3-4小時(shí), 用于下廚和清潔廚房。廚房面積在5-7m2范圍的住宅較多, 約為48.3%。因此, 在廚房面積的制約下, 選擇一字型和L型廚房布局的用戶高達(dá)79.3%, 其中L型廚房布局占41.4%。

由以上數(shù)據(jù)得知, L型布局的廚房已然成為主流, 其次是一字型布局的廚房。相比一字型櫥柜, L型櫥柜多出了縱向臺(tái)面, 使用戶的操作臺(tái)面較為充裕;并且將轉(zhuǎn)角處設(shè)計(jì)為準(zhǔn)備區(qū), 使洗滌、切配和烹飪?nèi)蠊δ軈^(qū)形成一個(gè)三角區(qū)域, 在充分利用空間的同時(shí)又令用戶在操作過程中更為便捷、高效。L型布局的櫥柜相對(duì)于U型櫥柜而言, 它缺少了更加便于操作的環(huán)繞用戶的臺(tái)面操作平臺(tái)。當(dāng)然, U型布局相對(duì)L型廚房而言, 需要更大的建筑空間。

四、L型櫥柜的設(shè)計(jì)方法

櫥柜設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)櫥柜前期就應(yīng)當(dāng)根據(jù)客觀現(xiàn)實(shí)去分析用戶的心理和生理需求, 避免主觀地把自身因素過多地混入其中, 形成單一的用戶思維。當(dāng)設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)自己的產(chǎn)品達(dá)到一定的程度時(shí), 再跳出設(shè)計(jì)回到用戶思維中去就比較困難了。體現(xiàn)以用戶為中心的較為重要的因素是產(chǎn)品的易用性, 因此在設(shè)計(jì)過程中應(yīng)盡可能多地了解用戶心理和把握對(duì)人機(jī)工程學(xué)知識(shí)的應(yīng)用, 來提高產(chǎn)品的易用性。

(一) 廚房勞動(dòng)中的用戶行為程序

無論廚房中采用什么樣的布局, 用戶在廚房中的行為程序一般是不會(huì)變的。如要從中尋找出支持用戶全行為過程所需的較佳方案, 則需將用戶的行為過程歸納提煉出來, 我們可以將廚房勞動(dòng)中的用戶行為過程分為兩個(gè)程序:下廚行為和清潔行為。

用戶在下廚行為過程中, 首先要做的是從冰箱或者櫥柜中取出食材, 再根據(jù)所取的食材來進(jìn)行相應(yīng)的處理, 直到盛出食物來結(jié)束這一過程 (如圖1) 。列如常規(guī)的炒菜過程, 便要經(jīng)過:取菜—清洗—切配—烹飪—盛菜, 如果食物是用來煲湯或者是需要烘烤, 那么行為程序中的“烹飪”就會(huì)改變?yōu)?ldquo;電器區(qū)”。因此在廚房中建立一個(gè)以電飯煲和微波爐等家庭廚房常用的烹飪電器儲(chǔ)備區(qū)在當(dāng)代中國(guó)家庭中是很有必要的。而廚房中原有的洗滌區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)則可滿足圖中中間部分的三大行為。

用戶在經(jīng)過了下廚行為之后, 那么必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)就是清潔行為 (如圖2) 。可以將這個(gè)環(huán)節(jié)歸納為三個(gè)程序, 即清洗鍋碗、清理臺(tái)面以及打掃地面。由于在這個(gè)行為過程中, 用戶一般只依賴于洗滌區(qū), 因此在設(shè)計(jì)過程中就應(yīng)考慮到清洗區(qū)對(duì)洗潔精、抹布、掃把和垃圾桶等清潔用具的收納。

圖2 清潔行為程序

(二) 廚房中的用戶行為需求

根據(jù)以上用戶行為程序的分析, 我們可以對(duì)各個(gè)行為區(qū)域進(jìn)行深入和探究。冰箱中一般存放著大量需要保鮮的食材, 而米面之類的主食一般放置于櫥柜中, 那么剛購買的新鮮果蔬的儲(chǔ)存便成為一大問題。家庭廚房中, 一般常用的電飯煲、微波爐、榨汁機(jī)等電器應(yīng)該放置于何處更加合理?甚至將調(diào)味料全擺放于臺(tái)面上就成為廚房行為中的無奈之舉。清潔行為中, 未清洗的碗筷和清洗的碗筷的擺放問題;家庭成員身高差異、吊柜后半部分幾乎為零的利用率等細(xì)節(jié)問題都是影響到產(chǎn)品易用性的重要因素。廚房中的用戶行為需求如圖3所示。

五、L型櫥柜的設(shè)計(jì)實(shí)例

(一) 基于用戶行為的L型櫥柜布局設(shè)計(jì)

根據(jù)上文的用戶下廚行為程序, 可將廚房中的食材儲(chǔ)存區(qū)由冰箱和一部分柜子組成。因此冰箱應(yīng)置于廚房?jī)?nèi), 并且食物存儲(chǔ)柜應(yīng)與冰箱位于同一側(cè), 以便用戶順著行為程序操作。而洗滌區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)應(yīng)采取“黃金三角”的布局, 烹飪區(qū)的另一側(cè)應(yīng)留有部分空間用于盛菜。新設(shè)計(jì)的L型櫥柜布局如圖4所示。

圖4 L型櫥柜布局設(shè)計(jì)

圖5 櫥柜側(cè)面尺寸對(duì)比

圖6 L型櫥柜設(shè)計(jì)整體造型

常見的櫥柜設(shè)計(jì)一般將臺(tái)面的寬度設(shè)計(jì)為600mm, 將吊柜的深度設(shè)計(jì)為350mm。實(shí)際上, 兩個(gè)尺寸差距250mm相對(duì)而言還是容易讓用戶碰頭。如果將吊柜的深度設(shè)計(jì)為300mm, 而臺(tái)面的寬度設(shè)計(jì)為650mm, 那么兩個(gè)尺寸之間的測(cè)距便增長(zhǎng)至350mm, 這個(gè)距離既能提高用戶安全, 并且在整體上也不會(huì)影響櫥柜的比例。由于制作吊柜的原始板材尺寸多為596mm, 因此將吊柜的深度設(shè)計(jì)為298mm, 便能有效地減少廢料、節(jié)約成本。櫥柜側(cè)面尺寸對(duì)比如圖5所示, 整體造型設(shè)計(jì)如圖6所示。

(二) 基于用戶需求的L型櫥柜改良設(shè)計(jì)

微波爐、電飯煲等家用廚房小電器早已普及到家家戶戶, 而市面上的櫥柜產(chǎn)品并沒有給這些電器一個(gè)合理的擺放位置?，F(xiàn)代家庭中基本上都有兩個(gè)電飯煲, 一個(gè)用于煮飯、一個(gè)用于煲湯等。那么我們根據(jù)下廚行為程序可知, 米飯制作過程只需要取材、清洗兩步即可, 而煲湯也只需多一步切配, 剩余都交由電器處理。因此電飯煲的擺放位置應(yīng)靠近大米儲(chǔ)存處及洗滌區(qū), 并且可與微波爐等電器置于一處, 形成電器集中區(qū)。電飯煲放置處設(shè)計(jì)方案如圖7所示, 只需滑出底板便可輕松使用電飯煲。

圖7 電飯煲放置處

圖8 延伸柜體和臺(tái)階設(shè)計(jì)

大米儲(chǔ)存處一般與面等主食存放于一處, 結(jié)合不需要放入冰箱的新鮮果蔬放置處可設(shè)計(jì)成一個(gè)單獨(dú)側(cè)滑的柜體。而這個(gè)柜體的頂面便可作為洗滌區(qū)的拐角處的延伸臺(tái)面, 用于放置未清洗的食物或器皿, 使在清洗過程中擁有更大的操作空間來區(qū)分清洗和未清洗的物品。而除了這些生活習(xí)慣上的需求之外, 家庭成員之間的身高差距也是影響廚房活動(dòng)的一個(gè)重要因素。每個(gè)家庭成員都有可能是櫥柜產(chǎn)品的用戶, 而家庭中中年男性的身高與老年女性的身高是存在差異的。在櫥柜底部的踢腳部位設(shè)計(jì)高度為18cm的臺(tái)階, 便能在一定程度上緩解家庭成員間的身高差異, 使櫥柜能以較好的形式呈獻(xiàn)給每一個(gè)用戶 (具體設(shè)計(jì)方案如圖8所示) 。

櫥柜中總是存在那么幾處“死角”, 是平時(shí)用戶使用起來很為不便的地方。其中以吊柜的后半部分為例, 吊柜內(nèi)的后半部分基本是用戶使用率很低的空間, 既不方便用戶放置物品, 又不方便用戶將已放置的物品取下。因此, 一般家庭中很少使用或者幾乎不在吊柜的內(nèi)部放置物品。如果在吊柜中融入下滑拉籃的結(jié)構(gòu)將吊柜的空間分為內(nèi)外兩部分, 外部的空間還是保持之前的存儲(chǔ)方式, 而內(nèi)部空間則由吊柜底部的把手下拉來存儲(chǔ), 那么就能在很大程度上提高吊柜儲(chǔ)存空間的利用率 (如圖9) 。并且下滑拉籃的部分可存儲(chǔ)刀具、砧板以及準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)都要使用的調(diào)料, 令櫥柜臺(tái)面更為整潔的同時(shí), 又使產(chǎn)品更加支持用戶行為程序。

圖9 內(nèi)外分層吊柜設(shè)計(jì)

圖10 45°隱藏式把手設(shè)計(jì)

(三) L型廚房的指示與識(shí)別設(shè)計(jì)

產(chǎn)品設(shè)計(jì)中在滿足了功能的同時(shí), 較后還應(yīng)賦予這個(gè)產(chǎn)品便捷、易用的操作指示和識(shí)別。對(duì)產(chǎn)品的特性和功能賦予一個(gè)準(zhǔn)確合理的敘述載體的設(shè)計(jì)方式便是產(chǎn)品的指示與識(shí)別設(shè)計(jì)。這個(gè)開啟功能的“控制器”既要明顯, 使用戶在使用過程中更加快捷;又要整體美觀, 不影響整體效果。否則, 要么產(chǎn)品的外觀造型會(huì)有影響, 要么產(chǎn)品的功能利用率會(huì)降低。本實(shí)例中對(duì)各個(gè)把手的設(shè)計(jì)采用的都是45°斜切門板替代把手, 以保證設(shè)計(jì)產(chǎn)品的整體性。并且每個(gè)把手的設(shè)置處都有顏色艷麗的橙色作為底色來確保把手的識(shí)別度 (如圖10) 。

六、結(jié)語

在制造業(yè)高速發(fā)展的今天, 用戶所關(guān)心的已不僅僅是產(chǎn)品的造型與質(zhì)量。產(chǎn)品的易用性已經(jīng)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中成為一個(gè)相當(dāng)重要的因素。偏離了以用戶為中心、一味地追求造型和質(zhì)量而忽視了易用性的產(chǎn)品, 將會(huì)給用戶帶來不便, 也會(huì)給企業(yè)帶來巨大的不利影響。因此, 從用戶行為和思維出發(fā), 去尋找用戶真正所需要并易用的產(chǎn)品設(shè)計(jì)才是一名優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師所應(yīng)該做的。